基本信息 
徐丹
学 位 ：：：博士
研究偏向 ：：：1. 功效性卵白质的营养与生物学应用
2. 自然多糖的提取、、疏散、、结构判断和生物活性研究
电子邮箱 ：：：danxu0913@outlook.com; dxu@gdou.edu.cn
通讯地点 ：：：广东省阳江市江城区罗琴路1号
个人简介
徐丹，，，女，，，中共党员，，，华南理工大学/苏黎世联邦理工联合作育博士，，，恒久从事 “食源性卵白质的改性修饰、、功效应用及营养清静性”、、“肠道微生物群介导食源性卵白质代谢的相互作用”、、“卵白质组或特征肽的剖析与检测” 、、以及“自然多糖提取、、疏散、、结构判断和生物活性”等方面的研究 �！�。近五年主持国家自然科学基金青年项目、、广东省基础与应用基础区域联合基金青年项目及阳江市科技支持“百万万工程”项目； ； ；加入国家自然科学基金面上项目； ； ；加入并完成国家重点研发妄想项目及广州市科技妄想项目 �！�。阻止现在，，，已揭晓SCI论文30余篇，，，其中，，，以第一作者或通讯作者在Nature Communications（IF: 17.694, Nature子刊）、、Food Hydrocolloids（IF: 11.504, 一区top）、、Ultrasonics Sonochemistry（IF: 9.336, 一区top）、、Journal of Agricultural and Food Chemistry（IF: 5.279, 一区top）和International Journal of Biological Macromolecules（IF: 8.025, 一区top）等化学和食物领域杂志揭晓SCI论文12篇 �！�。担当Frontiers in Chemistry杂志客座编辑，，，担当International Journal of Biological Macromolecules杂志审稿人 �！�。主讲《食物专业英语》、、《食物剖析》等食物专业焦点课程 �！�。
事情配景 ：：：
2023.12-至今，，，南宫NG28集团阳江校区食物科学与工程学院，，，讲师
科研项目
1. 国家重点研发妄想（2017YFC1600401）: 食物组分-加工历程-� ：：：Τ潭鹊幕プ骷吐捎胧的Ｄ�，，，2018年1月至2021年12月，，，448万元，，，完成，，，加入 �！�。
2. 广州市科技妄想项目（201904020005）: 重点项目专题-典范食物加工历程晚期糖化终末产品天生气制与多目的联动调控，，，2019年4月至2022年3月，，，200万，，，完成，，，加入 �！�。
3. 国家自然科学基金面上项目（32172238），，，挤出加工历程中淀粉与植物卵白复合物跨标准结构重构及其对证构特征的调控，，，2022年1月至2025年12月，，，58万元，，，在研，，，加入 �！�。
4. 广东海洋大学高条理人才科研启动资金（360302062404），，，可持续卵白食物包装质料的制备及生物降解机制研究，，，2024年7月至2027年7月，，，25万，，，在研，，，主持 �！�。
5. 广东省基础与应用基础研究区域联合基金青年项目（2024A1515110034），，，食源性淀粉样卵白纤维β-折叠结构在生物体内的代谢途径和交织促淀粉样机制研究，，，2025年1月至2027年12月，，，10万，，，在研，，，主持 �！�。
6. 国家自然科学基金青年科学基金项目（32502357），，，基于神经退行性老龄模子多组学剖析食源性淀粉样纤维体内交织播种分子机制，，，2026年1月至2028年12月，，，30万，，，在研，，，主持 �！�。
7. 阳江市科技妄想项目-科技支持“百万万工程”（250607097956542），，，基于核磁共振手艺的食用油脂水分高效精准检测研究与应用，，，2025年9月至2027年8月，，，20万，，，在研，，，主持 �！�。
代表性学术论文
1. Xu Dan, Soon Wei Long, Adrian Molière, Milad Radiom, Stephan Handschin, Li Bing, Li Lin, Collin Y. Ewald, Raffaele Mezzenga. Food amyloid fibrils are safe nutrition ingredients based on in-vitro and in-vivo assessment. Nature Communications 2023, 14(1): 6806
2. Xu Dan, Li Lin, Wu Yi, Zhang Xia, Wu Ming, Li Yuting, Gai Zuoqi, Li Bing, Zhao Di, Li Chunbao. Influence of Ultrasound Pretreatment on the Subsequent Glycation of Dietary Proteins. Ultrasonics Sonochemistry 2020, 63, 104910.
3. Xu Dan, Li Lin, Zhang Xia, Yao Hong, Yang Mingquan, Gai Zuoqi, Li Bing, Zhao Di. Degradation of Peptide-Bound Maillard Reaction Products in Gastrointestinal Digests of Glyoxal-Glycated Casein by Human Colonic Microbiota. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2019, 67, 12094-12104.
4. Xu Dan, Li Lin, Tang Xin, Chen Juncheng, Yan Wenbing, Wang lei, Zhang Xia, Li Bing, Yao Hong. Potential Prebiotic Functions of a Characterized Ehretia Macrophylla Wall. Fruit Polysaccharide. International Journal of Food Science & Technology 2021, 57, 35-47.
5. Xu Dan, Yang Tangyu, Tan Zhihao, Wu Guixian, Xu Jiancong, Li Lin, Li Bing, and Yang Yipeng * Influence of the Maillard reaction on the structure of β-casein using a simulated cooking system. International Journal of Food Science & Technology.2025, 60(1)
6. Qiu Yuanhao, Yang Tangyu, Zhang Huizi, Xu Dan*, Jinyou Duan*. The application of pH-responsive hyaluronic acid-based essential oils hydrogels with enhanced antibiofilm and wound healing. International Journal of Biological Macromolecules. 2024, 275: 133559.
7. Zhao Di, Xu Dan*, Sheng Bulei, Zhu zongshuai, Li Hao, Nian Yingqun, Wang Cong, Li Chunbao*, Xu Xinglian, Zhou Guanghong. Application of Preheating Treatment in Up- and Down-Regulating the Glycation Process of Dietary Proteins. Food Hydrocolloids 2020, 98, 105264.
8. Yao Hong, Wang Lei, Tang Xin, Yang Zhuo, Li Huanyong, Sun Chongzhen, Wu Xiyang*, Xu Dan*. Two novel polysaccharides from Solanum Nigrum L. Exert Potential Prebiotic Effects in an in Vitro Fermentation Model. International Journal of Biological Macromolecules 2020, 159, 648-658.
9. Qiu Yuanhao, Zahra Batool, Liu Rui, Sui Guoqing, Sheng Bulei, Zheng Xinhua, Xu Dan* Characterization and Immunological Activity of Polysaccharides from Potentilla Chinensis. International Journal of Biological Macromolecules 2020, 165, 683-690.
10. Qiu Yuanhao, Yang Tangyu, Zhang Huizi, Dai Hongmei, Gao Huashan, Feng Wenpo, Xu Dan*, Duan Jinyou*. The application of pH-responsive hyaluronic acid-based essential oils hydrogels with enhanced anti-biofilm and wound healing. International Journal of Biological Macromolecules 2020, 165, 683-690.
11. Qiu Yuanhao & Xu Dan, Sui Guoqing, Wang Dongdong, Wu Ming, Han Lipeng, Mu Haibo*, Duan Jinyou*. Gentamicin decorated phosphatidylcholine-chitosan nanoparticles against biofilms and intracellular bacteria. International Journal of Biological Macromolecules 2020, 156, 640-647.
12. Batool Zahra, Xu Dan, Zhang Xia, Li Xiaoxi, Li Yuting, Chen Zhiyi, Bing Li*, LinLi*. A review on furan: Formation, analysis, occurrence, carcinogenicity, genotoxicity and reduction methods. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2021, 61(3):395-406.
13. Qiu Yuanhao, Xu Dan, Xia Xichao, Zhang Ke, Rana Muhammad Aadil, Batool Zahra*, Wang Jingyu*. Five major two components systems of Staphylococcus aureus for adaptation in diverse hostile environment. Microbial Pathogenesis. 2021,159,105119.
