基本信息

曾谛

学 位
：：：博士

研究偏向
：：：充气乳液系统

电子邮箱
：：：dickzengen@163.com

通讯地点
：：：广东省阳江市江城区罗琴路1号

个人简介

1、、教育配景

2017.09-2022.12，，，华南理工大学，，，食物科学与工程，，，博士

2014.09-2017.06，，，华南理工大学，，，轻工手艺与工程，，，硕士

2010.09-2014.06，，，华南农业大学，，，食物科学与工程（营养偏向），，，学士

2、、事情配景

2023.2-至今，，，南宫NG28集团阳江校区食物科学与工程学院，，，讲师

科研项目

1、、岭南烘焙食物专用新型功效配料创造要害手艺及工业化树模，，，广东省重点研发妄想，，，2020-2023，，，加入

2、、高品质植脂奶油制备要害手艺，，，企业项目，，，广东立高食物有限公司，，，加入

学术论文

Zeng D, Cai Y, Liu T, et al. Effect of hydrophobic sucrose esters with different fat acid composition and esterification degree on whipped cream properties[J]. Food Hydrocolloids, 2023: 109183.146（JCR一区，，，IF=10.8）

Zeng, D., Cai, Y. J., Liu, T. X., Huang, L. H., Zeng, Y. C., Zhao, Q. Z., & Zhao, M. M. (2022). The effect of sucrose esters S1570 on partial coalescence and whipping properties. Food Hydrocolloids, 125, 107429.（JCR一区，，，IF=10.8）

Zeng, D., Cai, Y. J., Liu, T., Huang, L. H., Liu, P. L., Zhao, M. M., & Zhao, Q. (2021). Effect of sucrose ester S370 on interfacial layers and fat crystals network of whipped cream. Food Hydrocolloids, 113, 106541.（JCR一区，，，IF=10.8）

Zeng, D., Zhu, S. M. (2018). Purification, characterization, antioxidant and anticancer activities of novel polysaccharides extracted from Bachu mushroom. International Journal of Biological Macromolecules, 107, 1086–1092.

Zeng, Y.,Zeng, D., Liu, T. X, Cai, Y. J., Li, Y. H., Zhao, M. M., & Zhao, Q. Z. (2022). Effects of Glucose and Corn Syrup on the Physical Characteristics and Whipping Properties of Vegetable-Fat Based Whipped Creams. Foods, 11(9), 1195.

Cai, Y.,Zeng, D., Huang, L., Zhao, M., Zhao, Q., & Van der Meeren, P. (2022). Emulsifying and whipping properties of mixing polysaccharide dispersions: Effect of ratio between insoluble soybean fiber and hydroxypropyl methylcellulose. Journal of the Science of Food and Agriculture, Accepted.