王文铎
基本信息
学 位：工学博士
导师情形：硕士生导师
研究偏向：卵白质胶体与营养、功效因素递送、功效活性肽等
电子邮箱：wwd@gdou.edu.cn
通讯地点：广东省阳江市江 城区罗琴路1号
个人简介
博士结业于华南理工大学，，具有卵白质胶体与多肽的制备、结构剖析、营养特征及肠道微生物组学等方面的专业知识配景，，作为主干职员加入国家自然科学基金面上项目（31972022）与“广东省基础与应用基础研究基金项目（2019A1515011996）”研究课题，，围绕卵白质营养及功效性肽揭晓论文10余篇，，其中以第一作者及通讯作者揭晓SCI一区TOP论文8篇，，单篇最高被引超100次。。�；；；竦�2019年广东省食物学会优异论文奖。。。被遴选为英文期刊《Food & Medicine Homology》青年编委及多本SCI期刊的审稿专家。。。
科研项目
1. 酶促介导活性多糖/卵白质共聚物的制备及对乳液的稳态机制，，（国家自然科学基金项目），，主干加入，，已结题；；；
2. 南宫NG28集团启动基金项目，，主持，，在研；；；
3. 基于海珠子前期研究的博士事情站申报 项目，，（企业横向），，主持，，在研；；；
4. 鲣鱼酶解产品焦点呈味基料开发及应用项目，，（企业横向）主持，，在研。。。
学术论文
[1]Wei, X L, Wang W D*, Hong P.Z.*, et al. (2024). Insighting the effect of ultrasound-assisted polyphenol non-covalent binding on the functional properties of myofibrillar proteins from golden threadfin (Nemipterus virgatus) [J], Ultrasonics Sonochemistry, 109, 106988. (IF= 9.7, SCI 一区 TOP，，通讯作者)
[2]Zhao Z L1, Wang W D1, Luo D H*, et al.Effect of ultrasound-assisted Maillard reaction on functional properties and flavor characteristics of Oyster protein enzymatic hydrolysates [J], Ultrasonics Sonochemistry，，2024，，111：10711. (IF= 9.7, SCI一区TOP，，配合第一作者)
[3] Wang W D, Chen C, Fu X*, et al. Effects of glycation with chito-oligosaccharide on digestion and fermentation processes of lactoferrin in vitro [J], International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 234: 123762. (IF= 7.7, SCI 一区TOP，，第一作者)
[4] Niu H1, Wang W D1, Fu X*, et al. Multiscale combined techniques for evaluating emulsion stability: A critical review [J], Advances in Colloid and Interface Science, 2023, 311: 102813. (IF= 19.3, SCI 一区TOP，，配合第一作者，，*高被引论文)
[5] Wang W D, Chen C*, Fu X*. Effect of chitosan oligosaccharide glycosylation on the emulsifying property of Lactoferrin[J], International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 209: 93-106. (IF=7.7, SCI 一区TOP，，第一作者)
[6] Wang W D, Chen C*, Fu X*, et al. Physicochemical properties and bioactivity of whey protein isolate-inulin conjugates obtained by Maillard reaction[J], International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 150: 326-335. (IF= 7.7, SCI 一区TOP，，第一作者，，*被引153次)
[7] Wang W D, Chen C*, Fu X*. Glycation mechanism of lactoferrin-chitosan oligosaccharide conjugates with improved antioxidant activity revealed by highresolution mass spectroscopy[J], Food & Function, 2020, 11: 10886-10895. (IF =6.317, SCI 一区TOP，，第一作者)
奖励
1. 获得2019年广东省食物学会优异论文奖
