余铭
学位：：博士 
导师情形：：硕导
研究偏向：：食物/农（水）产品低温加工新手艺、电磁场辅助加工珍藏手艺与装备
E-mail：：yuemin1973@126.com
通讯地点：：广东省阳江市江城区罗琴路1号 南宫NG28集团阳江校区海�？坡�
个人简介
余铭，，，男，，，1973年生，，，博士（后），，，教授/教授级高级工程师，，，硕士生导师。。。南宫NG28集团食物科学与工程学院学术带动人，，，广东省食物低温加工工程手艺中心主任，，，广东省通俗高校食物低温加工新手艺立异团队认真人。。。兼任中国生产力增进中心协会科技效果转化专委会主任委员，，，中国农业工程学会农产品物流工程专委会委员。。。主要从事食物、农（水）产品低温加工珍藏新手艺事情，，，专注食物物理场手艺理论研究与装备研制。。。是阳江市第五批市管拔尖人才、阳江市科协常委。。。
主持加入国家级和省部级项目14项；；；授权专利20件（其中发明专利9件，，，PCT国际专利3件），，，获省部级科技奖励3项，，，市厅级科技奖励6项，，，揭晓SCI、EI和中文焦点论文30余篇；；；主持建成广东省食物低温加工工程手艺中心，，，组建广东省教育厅食物低温加工新手艺立异团队。。。作为手艺认真人加入研发冻眠（液浸速冻）手艺与装备，，，突破荔枝、牡蛎冷冻保鲜瓶颈，，，获荔枝冻眠速冻保鲜手艺专利授权，，，建成冻眠速冻保鲜荔枝生产线并乐成投产（广东阳春，，，2011-2012年）；；；主持研发乐成阳江特色农产品阳春马水桔保鲜手艺并在企业应用，，，获阳江市科学手艺奖二等奖（2016年）；；；研发空间电磁场冷冻保鲜手艺，，，获国家及PCT（美国、澳大利亚）专利授权，，，已在多家企业推广应用（2013年-至今）；；；妄想指导阳江市农业农村领域申报并获批国家与省级立项财务扶持项目13项，，，获国家与省财务扶持资金过亿元。。。
华南理工大学、华中农业大学、佛山大学研究生校外导师，，，作育博士、硕士生10人（含在读），，，其中结业博士研究生1名、硕士研究生3名。。。
事情履历
2010.12-2013.10 华南农业大学农业工程博士后流动站博士后（食物加工装备偏向）、高级工程师
2013.11-2024.08 阳江职业手艺学院 高级工程师、教授，，，学校�？菩飨�2017.06）
2024.09-至今 南宫NG28集团食物科学与工程学院 教授
主要兼职
2012.08-2014.12 农业部妄想设计研究院农产品加工工程研究所 高级工程师2015.01-2021.01 农业农村部妄想设计研究院农业开展与投资研究所 教授级高工
2016.05-2019.05 国家食物风险评估中心应用手艺相助中心 品质评价与控制部部长2016.06-至今 浙江清华长三角研究院剖析测试中心（现食物与农业手艺研究所）
食物品质评价与控制部部长、食物工程实验室认真人、团队认真人
2017.12-至今 阳江市科学手艺协会 常务委员
2019.12-2023.05 广东省墟落工业振兴专班 工业化组成员
2023.07-至今 中国生产力增进中心协会科技效果转化专委会 主任委员
2024.09-至今 中国农业工程学会农产品物流工程专委会 委员
科研与平台建设项目（部分）
1.公益性行业（农业）科研专项《西北特色水果贮运保鲜手艺集成与树模》(201303075), 2013.03-2017.12，，，加入
2.国家重点研发妄想项目“食物清静风险分级评价与智能化监视要害手艺研究”(2018YF1603300), 2018.12-2022.08，，，加入，，，科研主干
3.2022年国家优势特色工业集群，，，广东罗非鱼现代农业工业集群子项目-罗非鱼工业手艺研究院，，，2021.08-2024.12，，，主持（平台）
4.2024年国家优势特色工业集群，，，广东省生蚝优势特色工业集群子项目-阳江市生蚝加工贮藏手艺研究中心，，，2024.09-2027.12，，，主持（平台）
5.广州市科技支持妄想项目“液浸式超速冻装备与速冻冻藏工业化要害手艺研究”(2010Z1-E121), 2010.01-2012.10, 加入，，，手艺认真人
6.广东省教育部产学研连系项目“高品质对虾加工质量控制要害手艺及工业化树模基地”(2011B090500015), 2011.06-2013.05，，，主持
7.广东省教育部产学研连系项目“新型广式康健月饼生产要害手艺研究及工业化”(2012B091000127),2012.01-2013.12，，，项目认真人
8.广东省科技妄想项目“阳西县程村镇程村蚝专业镇工业升级树模建设”(2015B090906018), 2015.08-2018.08，，，主持
9.广东省科技厅2017年度广东省工程手艺研究中心建设认定“广东省食物低温加工工程手艺研究中心”，，，2017.09-至今，，，主持
10.广东省教育厅重大科研项目“低压静电场冰温保鲜对虾机理及要害手艺研究”(2017GKZDXM015), 2018.04-2023.07，，，主持
11.广东省教育厅广东省通俗高校立异团队项目“广东省食物低温加工新手艺立异团队”(2020KCXTD054), 2020.09-2024.11，，，主持
12.广东省教育厅“广东省通俗高�：：Ｑ笫澄锏臀录庸すこ淌忠昭芯恐行摹�(2021GCZX017), 2021.09-2025.12，，，主持
13.广东省海洋渔业跨县集群工业园（阳江市）子项目：：阳江市海洋渔业手艺研究中心，，，2022.05-2024.05，，，主持（平台）
14.广东省科技立异专项资金项目“预制罗非鱼片微晶冻结要害手艺研究与树模”(SDZX2022029), 2022.09-2025.12，，，主持
15.广东省自然基金委员碰面上项目“低频电场微冻抑制水分迁徙改善南美白对虾持水力机制研究”(2023A1515010763),2023.01-2025.12，，，主持
16.南宫NG28集团科研启动项目“电磁场微晶冷冻保鲜荔枝要害手艺研究与集成”（YJR24032），，，2025.01-2027.12，，，主持
17.广西重点研发妄想（农业农村领域）项目“广西对虾及系列预制菜冻眠保鲜要害手艺研究与工业化应用”，，，2025.07-2028.06，，，主持
授权专利（部分）
1. Device and system for generating low frequency alternating electric field，，，
and signal conditioning method（US 011684075 B2）PCT专利，，，美国
2. Device and system for generating low frequency alternating electric field，，，
and signal conditioning method（US 011963541 B2）PCT专利，，，美国
3.Device and system for generating alternating electric field of low frequency, and signal regulating method（AU2018229897 B2），，，PCT专利，，，澳大利亚
4. 低频交变电场爆发装置及系统（ZL201720221484.1）
5. 水蜜桃电场保鲜装置（ZL201920585985.7）
6. 低压静电场保鲜水蜜桃的有机酸测定要领（ZL201910344456.2）
7. 使用液浸超速冻保鲜荔枝的要领（ZL201110079502.4）
8. 基于果核巨细举行分拣的要领、装置、终端存储介质（ZL202210038450.4）
学术论文（部分）
1.Guangquan Sun, Haiqiang Chen, Yaoze Feng, Zuanhao Liang, Fengxue Liang, Ming Zhu*, Ming Yu*. Insights into physical property changes of fish proteins during low-frequency electric field freezing[J]. Food Chemistry,2025.
2. Lufang Zhang, Siming Zhu*, Zuanhao Liang, Haiqiang Chen*, Lijuan Xu, MingYu*. Effect of tempering treatment on drying properties, physicochemical characteristics, VOCs of Amomum villosum Lour[J]. Drying Technology,2025.
3. Shanshan Chen, Shiyun Hu, Sijie Shen, Jialin Zhang, Xiaohui Xu, Ming Yu, Yu Xia,et al., Dietary patterns and cardiovascular diseases among Chinese high-risk population aged 35 years and older: A 6-year cohort study[J].Current Research in Food Science,2025.
4. Guangquan Sun, Yaoze Feng, Haiqiang Chen, Zuanhao Liang, Xiaoxu Cen, Ming Zhu*, Ming Yu*. Effect of low-frequency electric field assisted freezing on ice crystals of tilapia fish protein[J]. Food Control,2024.
5. Lijuan Xu, Haiqiang Chen, Zuanhao Liang, Shanshan Chen, Yu Xia, Siming Zhu*, Ming Yu*.Growth Reduction of Vibrionaceae and Microflora Diversity in Ice-Stored Pacific White Shrimp (Penaeus vannamei) Treated with a Low-Frequency Electric Field[J]. Foods,2024.
6. Zhi Huang, Min-Hua Zong, Juan Wang, Shao-Yan Peng, Ming Yu*, Wen-Yong Lou*. Structural and interfacial properties of acetylated Millettia speciosa Champ polysaccharide and stability evaluation of the resultant O/W emulsion containing β-carotene[J]. International Journal of Biological Macromolecules,2024.
7. Lin Chen, Siming Zhu*, Liang Chen, Zhendong Wang, Ming Yu*. Fermentation optimization of naringinase from a screened strain of Serratia marcescens C10 through response surface methodology[J]. Biomass Conversion and Biorefnery,2023.
8. Jin-Jie Deng, Ming Yu*, Ri-Fu Yang. Interaction between double nonspherical bubbles in compressible liquid under the coupling effect of ultrasound and electrostatic field[J]. Acta Acustica,2022.
9. Hua-Ling Cui, Meng-Fan Li, Sheng-Ya Liu, Ming Yu*, Wen?Yong Lou*. Regulation of Hepatocellular Cholesterol Metabolism By Lactobacillus Paracasei BY2 and Its Embedding Delivery[J]. Probiotics and Antimicrobial Protein,2022.
10. Meng-Fan Li, Hua-Ling Cui, Sheng-Ya Liu, Filip Van Bockstaele, Ming Yu*, Wen-Yong Lou*. The antioxidative capacities of Lactobacillus and its potential mechanisms via chemical and cellular assessments[J]. International Journal of Food Science and Technology, 2022.
11. 梁钻好, 陈海强, 梁凤雪, 罗宏悦, 谢彦安, 余铭*. 液浸速冻对牡蛎水分迁徙及品质的影响[J]. 食物科学. 2019,40(23),233-238.（EI）
12. 陈海强, 梁钻好, 周爱梅, 冯均元, 梁凤雪, 余铭*,内源性卵白酶对鱼糜凝胶的影响及其抑制要领研究希望[J].食物工业科技. 2020,41(07),332-337.
13. 余铭, 梁钻好, 陈海强, 等. 低频电场冰温保鲜对虾的水分迁徙纪律及品质转变的影响[J]. 食物工业科技. 2022,43(19),372-378.
14. 余铭, 许丽娟, 陈海强, 等. 对虾低频电场冰温贮藏时代品质的转变[J]. 食物与机械, 2023,39(03):122-127.
15. 梁钻好, 林华兴, 陈海强, 梁凤雪, 余铭*. 贮藏温度对鲜毛豆贮藏期品质的影响[J]. 食物工业科技. 2023,44(19):382-389.（EI）
