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食物科技学院西席加入的科研效果荣获2025年度教育部科学研究优异效果二等奖

时间：2026-01-19

编辑：肖云

作者：周春霞

审核：刘书成

泉源：食物科技学院

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克日，，，教育部宣布了2025年度教育部科学研究优异效果奖（自然科学和工程手艺）授奖名单，，，食物科技学院周春霞教授作为主要加入人完成的“岭南特色肉制品加工要害手艺研究及工业化”项目获工程手艺研究效果奖二等奖。。

“岭南特色肉制品加工要害手艺研究及工业化”项目由华南理工大学牵头，，，联合佛山大学、广东美的厨房电器制造有限公司、南宫NG28集团、芜湖美的智能厨电制造有限公司、汕尾市国泰食物有限公司、广东恒兴集团有限公司、广东省海源达水产养殖有限公司、广东真美食物股份有限公司等九家产学研单位攻关完成。。该项目以多学科交织基础理论研究发动工艺研究和成套手艺研发，，，乐成创造出脉冲电场强化辅料改性手艺、微波蒸汽复合加热肉制品定型手艺、脉冲电场联用高光谱的食物杀菌与实时品质监控手艺，，，理论和手艺立异程度高，，，相关手艺及生产工艺已在粤东、粤西等地10多家企业举行推广应用，，，经济社会效益显著。。食物科技学院周春霞教授在该效果中主要认真鱼肉肌球卵白热诱导变性群集抑制的手艺攻关及冷冻鱼糜制品加工要害手艺研发，，，资助企业解决项目实验及生产加工历程中的产品品质改良问题。。

教育部科学研究优异效果奖（自然科学和工程手艺）实验提名制，，，每三年提名、评审一次。。每三年提名、评审一次，，，每次奖励总数不凌驾500项，，，勉励高等学校西席和科技事情者围绕国家战略需求、经济社会开展需要与天下科技前沿开展科技立异和效果转化，，，推动高等学校原始立异能力和人才自主作育质量提升。。


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